Roger Mooking adora um bom sanduíche de churrasco. Na Barbecue Exchange, ele prova sanduíches feitos de pescoço de porco e bacon. Já na Papa KayJoe's BBQ, em Centerville, o recheio é de porco, picles e molho picante.
Roger Mooking visita os melhores fornecedores de carne de porco dos EUA. Ele visita Sam Edwards, que produz presuntos defumados há gerações, e Allan Benton, que transformou a cura a seco de presunto e bacon em uma arte.